Prjaniki erinnern irgendwie an Lebkuchen und doch sind sie im Geschmack ganz anders als die berühmte deutsche Spezialität. Gemacht wurden sie ursprünglich aus Roggenmehl und Honig. Je nach Saison kamen Gewürze hinzu: Zimt, Muskatnuss, Kardamom, Kümmel oder Anis, die mit dem Schiff aus Indien oder auf Kamelkarawanen aus Zentralasien nach Russland kamen.
Der russische Lebkuchen erlebte im 18 und 19. Jahrhundert seine Blütezeit, als die Backmeister aus der russischen Handwerkerstadt Tula den Prjanik zu einer weltweiten Handelsmarke machten. Seitdem sind die Prjaniki eines der russischen Wahrzeichen – beliebt beim Adel und dem einfachen Volk gleichermaßen. Zu Sowjetzeiten waren die Prjaniki ein Massenhit und für jede Familie erschwinglich.
Wir wollen heute die moderne Version dieses Leckerbissens backen: Mit Bitterschokolade, Kakao und Butter. Probieren Sie es mit uns aus!
Und so geht’s:
Genießen Sie es!
„Frisch aus dem Ofen“ ist eine Videoreihe über köstliches russisches Gebäck – ob traditionelle Kuchen, klassische Torten aus Sowjetzeiten oder pfiffige Cookies. Bleiben Sie dran!
Alle Rechte vorbehalten. Rossijskaja Gaseta, Moskau, Russland